整理自UP 蚊子-學(xué)做美食——《灌湯小籠包》，蚊師傅的第三次面食之旅能否成功?

很多小伙伴想看這道小籠包，面食還沒成功過的我決定再試一試！

【制作步驟】

1.高筋面粉500克，加5克鹽，50克土豆淀粉，攪勻。

2.準(zhǔn)備140克水，水分多次加入，和面，水不夠。再加140克水，和面，就可以了。

3.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

4.把面團(tuán)拿出來揉一下，再裹上保鮮膜醒面1小時(shí)。

5.準(zhǔn)備250克豬肉，切塊，再倒點(diǎn)蔥姜水，放入絞肉機(jī)。

蔥姜水:蔥和姜絲加點(diǎn)水捏一下。

打成這樣就差不多了。

6.肉餡中加耗油15克、生抽10克、鹽5克、1克雞粉，憑感覺加雞粉味精，再加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加十三香。

給肉攪拌一下，加入料油15克。再次攪拌均勻。

7.皮凍150克，剁碎(皮凍是小籠包出湯的關(guān)鍵)，攪拌一下，加一點(diǎn)蔥花。

8.面團(tuán)一分為二。搓成小長(zhǎng)條。

9.趕餃子皮。

10、放上肉餡

11.憑感覺捏，別開口就行。

12.水開放入包子，大火蒸12分鐘，可以多蒸幾分鐘。

13.出鍋

【大廚點(diǎn)評(píng)】

味道非常不錯(cuò)，就是皮不像包子、像蒸餃。

包子包的好可以試一下，味道可以，非常耗時(shí)間，要提前準(zhǔn)備皮凍。

時(shí)間充足的朋友可以考慮一下。