地鍋雞是山東、江蘇和安徽等地方性的漢族名菜，發(fā)源于蘇北與魯南交界的微山湖區(qū)，目前還開發(fā)了類似的地鍋美食如地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等。

一、地鍋雞材料簡述

地鍋雞是一種用來補(bǔ)充水分、增強(qiáng)身體和增強(qiáng)免疫力的食物，配菜中的雞肉蛋白質(zhì)量高，脂肪含量低，另外地鍋雞湯少，味道清新醇厚，有餅到菜的香味，適合想要減肥的人。雞肉對營養(yǎng)不良、疲勞、脾胃虛弱有很好的調(diào)理作用。

二、地鍋雞材料要求

2.1、使用一整只雞來做，味道會更好。

2.2、雞塊要焯水去除腥味，不然影響口感。

2.3、可以搭配自己喜歡的蔬菜。

2.4、香料是需要提前炒好，可以提香。

2.5、用傳統(tǒng)的土灶地鍋炒制而成，更入味。

三、地鍋雞 柴火雞 火鍋雞 湯料配方分析

地鍋雞參考配方：雞肉、栗子、面粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、料酒、蒜、大蔥、姜、八角、桂皮、小米椒、青椒、冰糖、玉米粉、雞蛋、香菜、干辣椒、花椒、醬油、雞精、味精、高湯、色拉油。

好的配方需要因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，可以進(jìn)行調(diào)配香辛料和食品添加劑。