尊香土豆絲

食材：土豆、青椒

調(diào)料：干辣椒、花椒、青花椒、小米辣、蔥、蒜、溫水、白醋、生抽、老抽、陳醋、料酒、鹽、糖、雞粉

1.土豆去皮，底部打平，切薄片

切絲

（切不出來的用擦絲器）

土豆絲切好泡清水中，投洗掉多余淀粉

2.干辣椒剪絲、花椒、青花椒用溫水浸泡；炒之前濾出

3.起沸水，加2勺白醋（視土豆量）放土豆絲焯20s，濾出

4.備料：

碗料1：2勺生抽、1勺老抽

烹鍋汁：1勺醋、1勺料酒

蔥蒜末、蔥段、青椒絲、小米辣（可不加）

5.熱鍋冷油，潤鍋，油熱放泡好濾水的干辣椒、花椒、蔥花、蒜末炒香

6.倒入復(fù)合醬油炸香

7.土豆絲回鍋，炒香翻面，繼續(xù)翻炒30s

炒出水氣

8.加糖、鹽、雞粉、青椒、蔥段

起鍋氣，繼續(xù)翻炒十幾秒

9.鍋邊烹醋酒，翻炒幾下?lián)]發(fā)掉，關(guān)火

平平安安，記得按時吃飯！