油炸串串需要準備的食材

【主料】個人喜歡的葷素菜如：西藍花、里脊肉等

【輔料】菜籽油、鹵油、生粉、蔥、姜、豆油、料酒、麻辣撒料

麻辣撒料

【調(diào)味料】鹽4g，花椒粉6g，孜然粉10g，辣椒粉30g，雞粉5g，鮮味寶3g,咖喱粉3g,白糖2g

【堅果粉】黃豆粉10g,熟芝麻粉10g，花生碎15g，白芝麻5g。

1、制作炸串油

將菜籽油和鹵油按7:3比例入鍋，加入蔥姜，開火把油燒熟，把蔥姜炸干黃撈出備用

2、制作麻辣撒料

按〈上圖香料〉比例倒在一起融合均勻即可

3、制作油炸串串

〈1〉將牛里脊肉改刀切薄片，加入蔥、姜絲、鹽、胡椒粉、料酒和生粉抓勻，加入適量豆油抓勻腌制20分鐘

〈3〉將個人喜歡的葷素菜用竹簽穿起來

〈3〉將牛肉串和個人喜歡的蔬菜放入鍋中翻著炸熟出鍋，均勻的撒上撒料即可

小貼士：〈1〉菜籽油和鹵油的比例為7:3

〈2〉此視頻中鹵油是用鹵雞、鹵鴨、鹵肉的鹵鍋中漂起的一層油制作而成