手抓羊排&羊肉湯

食材：羊肋排

調(diào)料：姜、蒜、水、白芷、白胡椒粒、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、水磨辣椒醬、蔥花、香菜

1.

羊肋排順骨縫剁開、泡出血水

2.砂鍋里放冷水，羊肉下鍋，大火燒開

2.2保持大火煮6-7分鐘，撇干凈浮沫

2.3放姜片、白芷、白胡椒粒、開水補(bǔ)足液面

2.4蓋蓋小火慢燉1小時(shí)（燉肉期間調(diào)蘸水）

2.5羊湯加鹽，挑出生姜香料（湯、肉一鍋出）

3.調(diào)蘸水

：蒜碎熱油潑香；加味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、水磨辣椒醬、蔥花、香菜拌勻（私貨：韭菜花也很不錯(cuò)