研究十五年的臺式鹵肉飯

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材及配料

1??500g帶皮五花肉、40g紅蔥酥、40g冰糖、80g醬油（不是醬油膏）、米酒

二、烹飪步驟

0??煮骨湯（若嫌麻煩后續(xù)可用熱水代替）

骨頭加米酒去腥煮30分鐘即可

1??五花肉切條冷水下鍋、放少量米酒去腥，煮二三十分鐘，將肉徹底煮熟

2??煮熟后將肉切成8mm寬的肉條，切好后無需放油、放入鍋內(nèi)炒干，將豬油煸出

注意：炒肉條會蹦油，注意安全

3??當肉條炒至金黃色、加入紅蔥酥翻炒，之后加入冰糖繼續(xù)翻炒至微微融化，加入醬油小火慢炒，炒至琥珀色

4??若不著急吃，可以將肉條放入保鮮盒冷藏3天以醒味（讓食材香料充分融合）

5??鍋內(nèi)倒入豬骨湯與豬肉條燉煮6-8小時，注意翻炒，防止糊底

6??出鍋，蓋澆