1月18日，法國(guó)《米其林指南》公布了2021年度上榜餐廳名單，并在巴黎埃菲爾鐵塔的儒勒·凡爾納餐廳（restaurant le Jules Verne）發(fā)布新榜單。有史以來(lái)第一次，該頒獎(jiǎng)典禮通過(guò)Youtube視頻在網(wǎng)上進(jìn)行揭曉。

繼2020年獲得一星評(píng)級(jí)、成為全法唯一一所由在校學(xué)生運(yùn)營(yíng)的米其林星級(jí)餐廳后，保羅博古斯學(xué)院教學(xué)實(shí)踐餐廳Saisons餐廳再次獲得米其林一星。

Saisons餐廳是一家位于保羅·博古斯學(xué)院城堡校區(qū)內(nèi)的Gastronomique Restaurant。作為學(xué)院對(duì)外營(yíng)業(yè)的三所餐廳之一，Saisons常年被收錄到《米其林指南》中，并在2020年獲得一星評(píng)級(jí)。

在眾多擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士的帶領(lǐng)下，Saisons餐廳由保羅博古斯學(xué)院在校學(xué)生負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，為顧客提供傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的精致菜品和高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

餐廳前任主廚Davy Tissot是2004年MOF獲得者，并將率領(lǐng)法國(guó)隊(duì)出戰(zhàn)2021年Bocuse d‘Or金獎(jiǎng)賽。為全身心地投入到大賽的準(zhǔn)備中，主廚Florian Pansin接替Davy Tissot掌管Saisons 餐廳。Florian Pansin主廚擁有在米其林三星餐廳Restaurant Trois Gros十年的工作經(jīng)驗(yàn)。在2022年，我們期待同學(xué)們?cè)谛轮鲝N的帶領(lǐng)下再創(chuàng)佳績(jī)！

此外，在最新公布的榜單中，新增57家米其林星級(jí)餐廳如下：

- 1家三星餐廳

Marseille? AM par Alexandre Mazzia

- 2家二星餐廳

Paris?Marsan

Laubach?La Merise

-?54家一星餐廳

Aix-en-Provence? Micka?l Féval

Angoulême? ?Les Sources de Fontbelle

Annecy? La Rotonde des Trésoms

Annecy? Restaurant Vincent Favre Félix

Antibes / Cap d’Antibes? Louroc

Avignon? Pollen

Azay-le-Rideau? Auberge Pom’Poire

Bassin d’Arcachon / Arès? ONA

La Baule? Castel Marie-Louise

Bordeaux? L’Observatoire du Gabriel

Boulleret? L’Ardoise du Marché

Cellettes? La Vieille Tour

Chantilly / St-Maximin? Le Verbois

Chateauneuf-du-Pape? La Mère Germaine

Cognac? ?Les Foudres

Dijon? Cibo

Drusenheim? Au Gourmet

étretat? Le Donjon – Domaine Saint-Clair

Fleurie? Auberge du Cep

Fondettes? L’Opidom

Gex? La Table de la Mainaz

Grenoble? Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux

Lille? Le Cerisier

Lyon? Miraflores

Lyon? Rustique

Malataverne? Le Domaine du Colombier

Manosque? Le Bistronomique

Marseille? Signature

Mazan? La Salle à Manger du Chateau de Mazan

Monaco - La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi

Montpellier? Leclere

Montpellier? Pastis

Montpellier? Reflet d’Obione

Nantes? Roza

Nantes / Carquefou? Le Manoir de la Régate

Nice? Les Agitateurs

N?mes? Duende

Paris 2e - Pantagruel

Paris 2e - Shabour

Paris 7e - Gaya par Pierre Gagnaire

Paris 8e - Trente-Trois

Paris 14e - MoSuke

Paris 17e - Oxte

Pont-Aven? Moulin de Rosmadec

Pont-du-Chateau? Auberge du Pont

Rueil-Malmaison? Ochre

Saint-Tropez? Colette

Salon-de-Provence? Villa Salone

Schiltigheim? Les Plaisirs Gourmands

Strasbourg? Au Crocodile

Théoule-sur-Mer? L’Or Bleu

Tignes? Le Panoramic

Uchaux? Chateau de Massillan

La Wantzenau? Le Jardin Secret