一鍋出

花卷部分：

和面：夏天環(huán)境下100g面粉+1g酵母 邊加清水邊攪拌至沒有干粉，呈面絮狀揉成面團(tuán)，蓋濕籠布，夏天可以放在陽臺(tái)上醒發(fā)到1.5倍大小

花椒面加少許鹽，調(diào)香油潤開（用量見圖）

醒好的面團(tuán)撒干面粉，搟開加香油花椒面抹勻，疊起來，切條，兩條碰在一起，中間筷子擠壓，拉長，兩端反向擰轉(zhuǎn)后兩端捏合，蓋濕籠布醒面

備料：蔥姜蒜、花椒、八角（用量見圖）豆角去筋掰斷，小土豆和玉米洗凈切塊；排骨泡冷水，五花肉四五片。

熱鍋冷油，下五花肉片、加白酒去腥煉出豬油，加入蔥姜蒜、花椒、大料、瀝干水分的排骨，炒到排骨微焦上色（如圖示），鍋邊烹入料酒，加開水或啤酒沒過排骨

煮沸，加雞精、五香粉少許、蠔油一勺、生抽兩圈、老抽兩勺、胡椒粉兩抖、冰糖2塊、可加少許陳醋。

大火燒開，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋燜煮20分鐘

開蓋加豆角、玉米、土豆，可適當(dāng)加水剛剛沒過食材

繼續(xù)最小火蓋蓋燜煮20分鐘，加花卷

湯多開大火，湯少開中火，蓋蓋10分鐘

裝盤

平平安安，記得按時(shí)吃飯