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酸菜魚??????

一.材料

1.食材：魚

2.調(diào)料：鹽 白醋 胡椒粉 酸菜魚調(diào)料

二.制作方法

（一.）做法

1.魚處理好后將魚骨、魚頭剁成小塊清洗干凈備用

2.魚肉斜刀切成片加鹽抓拌均勻用清水清洗干凈，然后放入碗中加入胡椒粉抓拌均勻，再依次放入雞蛋液、紅薯淀粉抓拌均勻

3.鍋熱放油將魚骨放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用

4.起鍋倒油，放入豬油，下入姜蒜末、酸菜魚調(diào)料炒出香味，然后放入酸菜炒香，再放入魚骨翻炒均勻

5.往鍋中倒入開水，加鹽、胡椒粉、白醋開中火煮3-5分鐘，然后撈出魚骨備用

6.魚肉放入鍋中轉(zhuǎn)最小火煮熟后撈出放入碗中，再淋入湯汁，撒上蔥花、白芝麻

7.起鍋燒油放入花椒、干辣椒炸出香味后澆在碗里

（二.）效果展示??