用材：豬瘦肉、100g蔥、適當雙合香糯糟辣椒醬、2勺鹽、5g麻椒、10粒姜片、適當鮮竹筍 200g水、木薯淀粉1勺

做法流程：1、鮮竹筍斷生切成片預(yù)留

2、蔥切條，老姜切絲預(yù)留

3、豬瘦肉切成薄片再放芡粉翻拌

4、熱鍋熱油，油燒熱后放入小肉、麻椒、姜片一起翻炒

5、倒進筍絲走紅翻炒6、倒進糟辣椒醬（貴州省鄉(xiāng)土菜的終身伴侶）翻炒

7、撒上鹽和蔥段炒勻后，出鍋擺盤

8、美味可口的春筍肉片炒好了，動木筷，能吃三碗飯哦

瘦肉的營養(yǎng)作用味辛咸、性溫，入脾、胃、脾經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤肺；主冶熱癥傷津、解渴羸瘦、腎虧體弱多病、產(chǎn)后血虛、陰虛咳嗽、嚴重便秘、滋陰養(yǎng)血、補陰、潤肺、滋肝陰，潤皮膚，利二便和止解渴。

雙合香糯糟辣醬介紹：甜酒釀的糟辣醬，加上精選優(yōu)質(zhì)的紅辣椒，酒香醇厚、酒槽口感酸甜微辣、無油低脂、開胃不上火；主要用來蘸小籠包、餃子、糟辣魚頭、糟辣鳳爪、云吞、炒菜拌面等美食，是一款柳州特產(chǎn)的提味小幫手

做菜好吃都是有方法，我單菜都是有小竅門，喜歡這樣的菜譜還記得個人收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言共享你對這道美食的意見。

下面便由小編就來向分享給大家糟辣醬的處理方式，感興趣的小伙伴能夠關(guān)注點贊個人收藏，親手做一下哦！

糟粕醋辣椒醬的做法？

秘方：蒜少量、黃燈籠辣椒醬少量、酒槽（或甜米酒釀）200g、植物油100g、鹽適量、白醋少量。做法：1、開前涼鍋倒進植物油，油燒后放蒜，文火炒。2、蒜香出來之后，倒進酒槽和黃燈籠辣椒醬一同文火翻炒。3、添加水與白醋，燒開。4、燒開后添加鹽。5、添加牛筋丸，油麥菜，菌類等愛吃食材。6、走紅燉5-10分鐘小伙子燉2-3min。

最終，小編就來科普一下糟辣醬怎樣保存，味兒特點的基本知識，讓大家都更好的了解糟辣醬哦！

1.剛做出來的糟辣椒可用玻璃瓶子裝嗎？

能用玻璃瓶子裝，糟辣椒是一種調(diào)味品，用辣椒生產(chǎn)加工做成，麻辣，開胃下飯菜，大家特別喜歡服用。很多人也自己在家做糟辣椒服用。剛處理好的糟辣椒醬可以立即放進玻璃瓶子存放的。裝上以后，再灑點高度酒，隨后蓋上密封性好，20天以后能夠打開表蓋服用，非常好吃。

2.為什么要叫糟辣醬？

由于放酒槽。酒槽加辣椒

3.糟辣椒醬怎么會苦？

3-1、還未完善還沒有完全完善的辣椒一般都含有苦味，還沒有完全完善的辣椒，不管生產(chǎn)加工(烹飪)，其味兒全是苦。而徹底完善后辣椒，即使是變質(zhì)了都不會苦。留意辣椒的成熟，務(wù)必完善之后，然后再進行采收。

3-2、幼苗期溫度規(guī)定辣椒幼苗期對溫度要求很高，大白天溫度規(guī)定在25℃-30℃中間，夜里溫度以15℃-18℃最好是。辣椒小苗不抗低溫，在移植以后需要注意防凍，當溫度高過35℃時就容易出現(xiàn)辣椒發(fā)生落花落果的情況。

3-3、辣椒吃法辣椒有苦味除開并沒有完善外，還有可能是烹制的時候沒有炒過。在服用前把辣椒剁碎，隨后加入適量鹽攪拌均勻，能消除一部分苦味。十分鐘后放進鍋里炒過，就可以徹底清除苦味,

1、在炒辣椒情況下很有可能辣椒被炒糊，因而自做辣椒醬發(fā)生苦味；

2、在制作中，夾雜進到殘渣，因而自制辣椒醬才出現(xiàn)苦味。

4、糟辣椒為何不麻還長白毛？

一般情況下，糟辣椒上邊不會有一層白色物品，如果出現(xiàn)了這種情況，有可能是辣椒醬出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)狀況，這時候一層白色化學物質(zhì)時會含有較多的細菌和霉菌。主要是因為裝辣椒的陶罐有水和油所造成的，除此之外，因為這種辣椒醬已經(jīng)出現(xiàn)霉變，口味可能變酸，在其中營養(yǎng)成分很有可能已經(jīng)發(fā)生了變化，沒再食用使用價值

5糟辣椒出水了必須扔掉水嗎？

假如出水多的話要扔掉的。由于辣椒帶有水份，在腌漬的過程當中，辣椒會出水量是正常。如果喜歡干一點的辣椒醬，我們可以在腌漬之前把辣椒炒干一點?；蚴抢苯非謇砀蓛粢院?，蓋在木板上晾曬水份，然后做辣椒醬。制做辣椒醬一般需要紅辣椒、姜片、食用油、良姜、肉桂粉、麻椒、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻和豆鼓等調(diào)料

雙合味道 用心釀造