今日菜譜（2023.7.25）

黃辣丁燒萵筍

1.黃辣丁破腹、去內(nèi)臟、洗凈、控干水分

2.潤鍋后，燒豬油，炒香生姜，三四成油溫中火下魚煎好一面翻面

3.加大蒜、香蔥、香辣醬、烹黃酒、生抽熗香；加熱水、鹽、糖、老抽、陳醋

4.萵筍去皮切滾刀塊放入，蓋蓋中火燜7-8分鐘

5.到時間，開蓋撒辣椒大火收汁

6.出鍋撒青蒜葉

西紅柿肉丸湯

1.前腿肉切小塊，絞餡

2.加鹽、蔥姜水（分2-3次，按1:0.3添加）攪到發(fā)粘，摔打十幾下

3.西紅柿去皮切塊

4.起鍋燒豬油，中火煸炒西紅柿，邊炒邊壓炒出汁水，加熱水、鹽燒開

5.擠入肉丸

6.出鍋前撒豆腐皮、蔥花

韭菜炒雞蛋

1.起鍋燒油，油熱，下蛋液煎到定型鏟塊盛出

2.補(bǔ)油炒韭菜段發(fā)蔫，撒鹽

3.雞蛋回鍋炒勻出鍋