課代表整理了迷你榴蓮撻，一口一個超過癮超好吃的！酥脆的撻皮加上冰冷濃郁的榴蓮卡仕達(dá)，SO NICE的信息

目錄

一，做法

二，展示

一，做法?

1，準(zhǔn)備一個大碗，放入少許鹽、150克低筋面粉、40克糖粉，過篩好后加入90克 無鹽黃油，可以用刮刀按壓翻拌或是用手抓均勻

2，敲開1粒雞蛋并把蛋液打散，25克蛋液倒入食材里，混合均勻翻拌成團(tuán)

3，保鮮膜將拌好的面困包起來并且按平它，放入冰箱，休面最少30分鐘

4，榴蓮果把種子去掉，100克榴蓮果肉，3粒A級的雞蛋分出蛋黃，剩下的蛋白可以加剛才剩下的蛋液，20克細(xì)砂糖，攪拌均勻，15g玉米粉，攪拌均勻

5，250克牛奶倒入鍋里，開小火把牛奶加熱，慢慢一邊加入一邊攪拌，加入榴蓮果肉，過濾一遍

6，開小火用手動打蛋器一直不停的攪拌，一旦結(jié)塊要馬上關(guān)火，攪拌順滑后就倒入碗里，用保鮮膜貼著custard放進(jìn)冰箱冷藏備用

7，用保鮮膜包住按壓器，從冰箱拿出休好的面團(tuán)分成每份12到13克，用按壓器先稍微將面團(tuán)壓均勻后，再用力按壓下去，用小刀從中間下刀，左右切掉多出的面團(tuán)

8，撻皮壓好后用小叉子在底部戳洞，送進(jìn)預(yù)熱到攝氏170度的烤箱里，放中層上下火170度烤15分鐘，再轉(zhuǎn)上火烤3到5分鐘上色

9，把冰箱里的custard拿出來

舀一小匙放進(jìn)撻皮就可以吃

二，展示??