【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之甲策菜炒粉

即水含羞草，學(xué)名Neptunia oleracea。莖部周圍有似海綿狀的蓬松組織，使之能浮于水面。

在泰國、越南和柬埔寨作為食用蔬菜，吃嫩莖和葉的部分，泰國華人以泰語?????????音譯稱為「甲策菜」。

所以國內(nèi)不太可能買到。水培含羞草不是水含羞草，千萬不要隨便拿來吃。

材料：

A.甲策菜1把、粉絲1把

B.蝦仁3個(gè)（建議用蝦仁，不然粉絲沾在沒有剝殼的蝦上還挺不爽的）

調(diào)料：

a.辣椒蒜泥、香椒膏、魚露

b.糖、味精、雞精、蠔油、蒜干

【步驟】

0.甲策菜取嫩葉和莖，洗干凈晾著。

干粉絲要泡的話提前泡好。

1.起鍋燒油，加入一大勺辣椒蒜泥炒香，加入半勺香椒膏（也是湯勺），翻炒讓鍋里的料分布均勻一點(diǎn)。

2.倒入蝦仁，加少許水翻炒。加入粉絲，扒拉開。加入2勺糖、1勺味精、1勺雞精，魚露、蠔油適量。炒一會(huì)兒。

3.倒入甲策菜，炒至菜熟。加入蒜干，扒拉扒拉盛出。

根據(jù)up所說的，口感上莖像空心菜、葉子像茼蒿，味道像芥蘭但比芥蘭沖一些。

我完全想象不出來……

參考資料：

1.《博物雜志》微博，https://share.api.weibo.cn/share/263634452.html?weibo_id=4125425703621500

2.水含羞草，行香子的新浪博客，http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_818e823901010fdd.html