超美味炒??肝尖做法:

1. 將蔥洗凈切成細絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內(nèi)，用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻漿好；筍切成0.2厘米厚、3厘米長的片；木耳（水發(fā)）摘凈，大的改刀

2. 取一小碗，將料酒、醬油、味精、醋、高湯、水淀粉、蔥絲、蒜片，對成芡汁備用

3. 凈油勺坐旺火，放入凈油燒至四五成熱時，放入豬肝，撥散滑透，筍片也隨油氽一下，豬肝與筍片一起倒入漏勺內(nèi)控油；原勺留少許底油，倒回滑好的豬肝和筍片、木耳，迅速烹入小碗中的調(diào)味芡汁，顛炒均勻，淋香油，翻拌顛抖出勺裝盤