今日菜譜（2023.4.26）

毛血旺

備料

1.鱔魚宰殺，去內(nèi)臟、黑膜、清洗干凈切片

2.毛肚撕下來；牛肚切片

3.鴨血切片

4.豆腐皮卷起、切絲

5.可額外準(zhǔn)備午餐肉、魷魚

6.毛肚單獨(dú)最后焯燙，其余食材一起焯水

制作

1.起鍋燒油，油熱炒蔬菜（油麥菜、豆芽）炒蔫加鹽炒勻盛出墊底

2.焯水（鴨血、牛肚、黃鱔、豆皮絲）燒開撇浮沫，再煮2分鐘撈出

3.另起鍋炒香蔥姜蒜，炒化炒香火鍋底料，加清水煮5分鐘，適當(dāng)調(diào)鹽和雞精煮5分鐘后撈出料渣

4.焯過水的食材回鍋煮3分鐘

5.毛肚下鍋燙幾秒；所有食材蓋在蔬菜上

6.澆適量湯汁，撒蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻熱油熗香

7.撒蔥花、香菜點(diǎn)綴

肉末萵筍

1.萵筍去皮、刨絲、焯水撈出備用

2.紅辣椒切片

3.起鍋燒油，煸炒三肥七瘦的豬肉末出油脂、炒酥

4.放姜片、蒜末、黃酒、生抽、鹽、白糖、蠔油、青紅辣椒炒熟

5.熗鍋醋，蓋萵筍絲

減脂餐

1.蝦仁開背、去蝦線

2.起開水，同玉米、竹筍、小土豆同煮配生菜