周黑鴨??

食材明細:??

鴨翅鴨爪兩斤，蓮藕，海帶結(jié)適量，丁香八個，白蔻4個，老姜一段，青紅花椒各一小把

香葉一撮(約7、8片)八角4個，桂皮 一段，一大把干辣椒，冰糖60克，啤酒??500毫升，清水，老抽50克，生抽100克。

做法步驟:

1??將鴨貨加鹽搓洗干凈??，注意清理鴨翅上的雜毛，給鴨??腳做美甲。

2??冷水下入鴨貨，加一把姜片、兩大勺??料酒去腥，煮至血沫浮出撈出過涼水沖洗干凈待用。3??將丁香八個，白蔻4個，5片老姜，青絲江花椒各一小把，香葉一撮(約7、8片)八角4個，桂皮一段，一大把干辣椒???溫水浸泡5分鐘?撈出備用，去除香料苦味。

4??起鍋熱油加入鴨貨翻炒5分鐘?，倒上一勺料酒，50克老抽，100克生抽，翻炒均勻上色加入香料翻炒兩分鐘，倒入500毫升啤酒??，等量清水淹沒過鴨翅鴨爪，倒上60克冰糖翻炒均勻。

5??大火煮開，加上藕片，海帶結(jié)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，轉(zhuǎn)大火??收汁即可。