食材

英式馬芬 1個(gè)

煙燻培根 2片

雞蛋 2個(gè)

籚筍 3根

細(xì)香蔥蔥花 適量

黑胡椒 少許

橄欖油 1小匙

無(wú)鹽奶油 1小塊

手工荷蘭醬

蛋黃 1個(gè)

白酒醋 1/2小匙

檸檬汁 1/2小匙

無(wú)鹽奶油 2大塊

鹽 少許

黑胡椒 少許

溫水 適量（稀釋醬汁，可省略）

這是小編精心制作的早餐食譜。班尼迪克蛋是非常經(jīng)典的英式料理，煮得半熟滑嫩的水波蛋，搭配英式馬芬、酥脆培根、手工荷蘭醬，重現(xiàn)道地的美好風(fēng)味，很適合周末闔家享用喔～

制作步驟：

1【水波蛋】雞蛋打入杯中，用濾網(wǎng)濾掉較稀的蛋白，水波蛋的形狀會(huì)更好看。

2【水波蛋】起一鍋水（水深至少10cm），煮滾后關(guān)火，將杯子貼近水面，輕輕倒入雞蛋（倒了第一個(gè)蛋后，馬上倒另一個(gè)進(jìn)去，不要等，熟度才會(huì)一樣。撈出的時(shí)候先拿第一個(gè)蛋），上蓋燜煮3分15秒，用濾勺舀出。

3取平底鍋，下少許橄欖油，放入培根煎至金黃，但不要煎過(guò)頭變得焦脆。

4同鍋，奶油下鍋煮融，放入蘆筍、英式馬芬（對(duì)切，面朝下）香煎，讓馬芬烘熱變得松軟、蘆筍煎至色澤深綠，取出。

5【手工荷蘭醬】鍋面擦拭干凈，下奶油用剛剛的余溫融化。

6【手工荷蘭醬】另起一鍋滾水，放上耐熱容器（水的高度，需讓碗底不會(huì)接觸到水），打入蛋黃，滴入白酒醋，用攪拌器快速攪打至蛋黃色澤變淺。

7【手工荷蘭醬】將融化奶油緩緩加入蛋黃里，一次加一點(diǎn)，一邊繼續(xù)攪打，接著加入檸檬汁，攪拌直到乳化完成，質(zhì)地變得濃郁滑順，再下鹽、黑胡椒調(diào)味。

8擺盤，在英式馬芬上鋪好培根，放上水波蛋，旁邊放上蘆筍，最后淋上荷蘭醬，灑上細(xì)香蔥蔥花，完成。

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