材料：

鴨肉200克，陳皮3克，大米150克，姜片、蔥花、鹽香油、料酒、食用油各適量。

做法：

1、將鴨肉去雜質(zhì)，收拾干凈，再用刀切成塊，裝入碗中，加鹽料酒、食用油拌勻，腌漬10分鐘至入味。

2、鍋中加水，大火燒開，放入洗凈的陳皮、大米攪拌均勻。

3、倒入準(zhǔn)備好的鴨肉，煮至轉(zhuǎn)色，再下入姜片，攪拌均勻，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮30分鐘。

4 加入鹽、香油調(diào)味，再撒上蔥花，即可出鍋食用

提示：有便瀉、腸風(fēng)癥狀的患者不宜食用鴨肉

營養(yǎng)功效

鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，溶點低，易于消化，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳等多種功效

陳皮中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及維生素等，具有緩解消化不良和食欲不振癥狀的功效，特別適合脾胃虛弱和消化不良的人食用。

大米含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1和維生素B2等，有健脾和胃、補中益氣、除煩渴的功效，而且能夠刺激胃液分泌，有助于消化。

本品具有促進食欲、增強吸收和理氣養(yǎng)胃的功效。