在家煮豬肝又干又腥不入味？老廚教正確做法，搭配秘制蒜醬更解饞
2022-10-12 18:23 作者:大盤(pán)雞米線(xiàn)削面 | 我要投稿
手掰肝
主料:豬肝
配料:蒜蔥姜、花椒大料、辣椒面、香菜
調(diào)料:醬油，老抽，鹽
一、做蒜泥
蒜頭去掉，拍蒜放蒜缸里，少加點(diǎn)鹽搗碎
碗里加蒜泥，切1-2厘米的香菜段裝碗，少點(diǎn)蔥末，辣椒面。
二、切配料
蔥切簽子蔥，姜拍一下。鍋里加水，放蔥姜，花椒，大料。
三、煮豬肝
?豬肝切大塊下鍋煮，水是豬肝的6倍，加醬油，老抽，鹽，調(diào)成最小火煮15分鐘。熟透的豬肝用筷子在鍋里涮一下，撈出裝盤(pán)放涼。02:15?
?蒜泥碗里加一兩半醬油，潑熱油攪拌備用。05:43?
四、
?
06:10
?肝里面沒(méi)顆粒就是熟了，裝盤(pán)倒入料汁。
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