作為我們非常熟悉的營養(yǎng)和調(diào)味品，蔗糖是繼糧、棉、油之后，關(guān)系國計民生的重要戰(zhàn)略性物資。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖。

　　蔗糖在甜菜和甘蔗中含量頗為豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。從制糖工藝來講，白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)榨汁、澄清、煮沸、結(jié)晶、蜂蜜分離、干燥等工序制成的。棉白糖是在細(xì)粒糖的基礎(chǔ)上加入轉(zhuǎn)化糖漿制成的。冰糖是通過將白砂糖加熱至適當(dāng)溫度并除去白砂糖中的水分而獲得的大塊晶體。雖然晶體大小和味道可能有些不同，但營養(yǎng)和熱量基本相同。

　　傳統(tǒng)的制糖工藝主要包括亞硫酸法和碳酸法，在蔗汁清凈工段需要添加大量磷酸、硫磺、石灰、絮凝劑等用于蔗汁的澄清和脫色，且獲得的產(chǎn)品色度偏高，含有二氧化硫等有害物質(zhì)，難以滿足日益增長的對高端、綠色糖產(chǎn)品的需求。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進步，膜分離作為一種物理分離技術(shù)，在制糖工業(yè)中引起了廣泛的關(guān)注。陶瓷膜具有耐高溫、通量大、使用壽命長、耐污染、易再生、耐腐蝕、化學(xué)穩(wěn)定性強等特點，更適合糖汁的過濾和澄清。

　　陶瓷膜制糖除雜澄清，具有以下特點：

　　1、陶瓷膜過濾后的混合清液透射比96%，與真空轉(zhuǎn)鼓相比，色值降低40%，蛋白去除率提高了20%～30%，清液的通量穩(wěn)定性好，產(chǎn)品品質(zhì)和收率提高。

　　2、膜過濾清液對蛋白及其他雜質(zhì)的去除效果好，減輕了后續(xù)工藝離子交換對樹脂的污染，同時減少了樹脂再生過程中清洗劑的用量。

　　3、陶瓷膜工藝不需要添加硅藻土作為助濾劑，在節(jié)省硅藻土費用的同時，也節(jié)省了對殘渣的處理費用。

　　4、以糖化完成后的糖化液為原料，利用不同孔徑陶瓷膜對不同蛋白含量的糖化液進行除雜澄清，提高陶瓷膜過濾后的清液透光率和蛋白去除率。

　　陶瓷膜綠色制糖新技術(shù)是利用現(xiàn)代膜分離技術(shù)變革傳統(tǒng)制糖工藝，利用分離膜精確的物理篩分作用，實現(xiàn)甘蔗混合汁的除雜、澄清、脫色和濃縮，提高制糖生產(chǎn)效率及成品糖的品質(zhì)，在蔗糖脫色澄清過程中優(yōu)勢顯著，近年來受到學(xué)術(shù)界和工業(yè)界的廣泛關(guān)注。

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　　編輯：喬妹?? 技術(shù)：星星