燉菜，是中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪方式，有著悠久的歷史。?對(duì)于紅燒的意譯，字典上說(shuō)：蓋緊鍋蓋，用小火煮食物，就像用一道普通的菜叫做燜飯一樣。

燉煮是一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的方法，只需幾個(gè)復(fù)雜的步驟。一般情況下，你只需處理原材料，加入適量的湯水和調(diào)味料，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煮，加熱、烹調(diào)和關(guān)火。此時(shí)，正確的方法是等食物在鍋中的余熱繼續(xù)加熱，也會(huì)使燉菜更可口。

燉肉的做法很簡(jiǎn)單，但是預(yù)制加熱的種類也有很多，他把燉肉分為鹵燜、生燉肉、炸燜燉肉、炸燉肉、生燜、熟燜、油燜等。?黃燜雞大概是大家最熟悉的一種黃燜了，黃燜雞是一種非常常見(jiàn)的食物，也是黃燜雞的由來(lái)。 還有油燜，比如我們經(jīng)常在家里做的油燜大蝦和油燜茄子。 油燜比通常的方法多了一步，同時(shí)加入食用油。

紅燜應(yīng)該大家都不陌生。?紅燜的第一步是先把材料焯水，然后放油，然后在鍋里加入調(diào)味品，最基本的材料是炒糖色，這樣就可以讓紅燒的菜呈現(xiàn)出紅紅的、脆脆的、嫩的、芳香的顏色。 代表的菜肴如紅燜雞塊、紅燜肉。

總之，在中國(guó)有很多不同的烹飪烹飪方式，一個(gè)簡(jiǎn)單的烹飪方法也可以產(chǎn)生成千上萬(wàn)種不同的菜肴。