清蒸鱖魚(yú)

食材：鱖魚(yú)、彩椒

調(diào)料：蔥、姜、水、生抽/蒸魚(yú)豉油/白灼汁、豬油

1.鱖魚(yú)宰殺

，去鱗、去內(nèi)臟、肉厚處開(kāi)刀

2.蔥去芯、姜去皮、彩椒保留辣椒皮切片；疊在一起切絲泡水備用

3.用蔥姜水淋魚(yú)，泡10分鐘

4.盤(pán)子墊筷子再墊魚(yú)

蒸鍋大火上汽7分鐘（1斤的魚(yú)）；養(yǎng)殖的魚(yú)需要倒掉盤(pán)底的湯汁

5.鋪蔥、姜、辣椒絲

5.2豬油加熱到冒煙潑香蔥姜絲

5.3圍著魚(yú)身淋一圈生抽/蒸魚(yú)豉油/白灼汁即可