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它經(jīng)常出現(xiàn)在許多西式廚房中，和黑胡椒一起并稱為牛排的“黃金搭檔”，我們很多人可能聽說過它，但卻很少見過。它就是迷迭香，迷迭香作為西餐的“靈魂香草”，自帶有木質(zhì)香氣息，可以使得牛排等肉類的風(fēng)味更佳。

迷迭香除了加強(qiáng)牛排的風(fēng)味，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它還有健康益處。澳洲科學(xué)家做過一項研究，發(fā)他們在180度下烤同樣的食物，加入迷迭香的那一組潛在的致癌物質(zhì)HCAs含量居然減少了61%。科學(xué)家經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)迷迭香中含有一種超級抗氧化劑迷迭香酸，正是它發(fā)揮了重要作用。

迷迭香含有豐富的多酚物質(zhì)，前面提到的迷迭香酸就是其中一種，豐富的多酚是非常好的抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基破壞。

除了抗氧化和減少致癌物質(zhì)以外，迷迭香中的芹菜素也具有非常重要的作用，它能加強(qiáng)大腦突觸的連接和神經(jīng)元交流的方式。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)迷迭香提取物能抑制負(fù)責(zé)編碼大腦記憶的神經(jīng)遞質(zhì)的分解。因此，迷迭香可以加強(qiáng)記憶和增強(qiáng)心理表現(xiàn)。

看來古希臘人具有超前的智慧?。?strong>在古希臘傳說中，智慧女神雅典娜一只手握著一把迷迭香，一只手握著劍，而且古希臘人在參加宗教儀式時會把迷迭香編織的花環(huán)戴在頭頂，認(rèn)為這樣能提神醒腦，增強(qiáng)記憶。

正是因為迷迭香對大腦的健康益處，著名電視節(jié)目主持人，健康專欄作家Max Lugavere把迷迭香納入到自己的食譜中去。

如何獲得迷迭香呢？其實，大家可以選擇自己種，迷迭香目前作為一種觀賞植物，在南方已經(jīng)非常常見了，許多公園和植物園都有它的蹤跡，花鳥市場也很容易買到。選擇扦插或者分枝就行，比較好養(yǎng)活。

迷迭香本身由于富含大量的多酚，非?？?，難以直接食用，派派在這里推薦大家用高溫來馴化迷迭香，最佳的方式是烤肉和烤餅，如果放入湯中也是可以的，不過需要較差的時間來烹煮。

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