萃取

extract，extraction

定義：依溶解度不同從混合物中分離其組分的一種操作。

學(xué)科：化學(xué)_有機(jī)化學(xué)_有機(jī)合成和有機(jī)反應(yīng)

相關(guān)名詞：浸取 液—液萃取

【延伸閱讀】

萃取是利用物質(zhì)在兩種互不相溶或微溶的溶劑中溶解度或分配系數(shù)不同，使物質(zhì)從一種溶劑中轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中，提取分離化合物的方法。根據(jù)參與萃取的組分狀態(tài)不同，萃取可分為兩種方式：一種是液—液萃取，即用選定的溶劑分離液體混合物中某種成分，溶劑與混合物液體不相溶，而對(duì)要萃取的成分具有選擇性的溶解能力，同時(shí)熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性好，毒性和腐蝕性小。如用苯分離煤焦油中的酚，用有機(jī)溶劑分離石油餾分中的烯烴等。另一種是固—液萃取，也叫浸取，即用溶劑分離固體混合物中的成分，如用水浸取甜菜中的糖類，用水從中藥中浸取有效成分以制取流浸膏。

目前，生產(chǎn)和加工食用油就是利用萃取的方法，它是一種既高效又經(jīng)濟(jì)的辦法，可以將植物出油率提高到99%。除此之外，還可以用萃取的方法提取魚(yú)油中的高級(jí)脂肪酸（DHA等），提取植物或菌體中的高級(jí)脂肪酸，提取生物堿等有效成分，提取香料成分，提取化妝品原料，脫除煙草中的尼古丁等。

雖然萃取經(jīng)常被用在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，但它的操作過(guò)程并不造成被萃取物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的改變，即不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，僅僅是將被萃取物從混合物中分離出來(lái)而已，所以萃取操作是物理過(guò)程。（延伸閱讀作者：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授王明輝