一斤冰凍雞爪加入食鹽把血水浸泡出來(lái)

5g泡椒 10g蒜 5g小米辣 15g洋蔥 加入15g泡椒水

15g生抽 8g香醋 15g白糖 5g食鹽 5g味精

小米辣 30g涼白開(kāi)

8g辣椒面 8g白芝麻 潑上兩勺熱油 放冷備用

一個(gè)檸檬切成片，把籽去掉

處理泡好的雞爪，把指甲剪掉，把關(guān)節(jié)處的積液放出，把一個(gè)雞爪切成三瓣

冷水下鍋，加入大蔥節(jié)，兩片香葉，一點(diǎn)桂皮，一個(gè)八角，擠斷干辣椒，少許姜片，少許花椒，少許料酒，水燒開(kāi)后把浮沫撇掉

濃香雞膏 香精

雞爪煮15－18分鐘，撈出，控干水分

在大碗中加入冰塊，把雞爪放入冰水中冰5－8分鐘

把料汁倒進(jìn)雞爪里面，再倒入紅油辣椒，攪拌，再加入檸檬片，攪拌，最后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上