要想視力好，營養(yǎng)少不了。

這一期目中明小編為大家準備了護眼小食譜，趕快動手學起來做起來吧！

?菜名：青椒溜肝尖

?原料準備：

1、豬肝300克

2、青椒2個，少量胡蘿卜

3、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、芝麻油、糖、雞精、料酒、淀粉適量

?做法及步驟：

1、青椒和胡蘿卜切片，豬肝洗凈切片，再次清洗去除血水后加入料酒、淀粉、鹽、油拌勻腌制15分鐘；

2、鍋中淋入少許底油加熱至6成熱，開大火，倒入腌制好的豬肝迅速滑散，炒至變色即可盛出鍋備用；

3、另起鍋加少許食用油，加熱后加入蔥姜蒜爆炒，然后加入切好的胡蘿卜和青椒；

4、爆炒幾下后加入滑好的豬肝，放入適當醬油、糖繼續(xù)翻炒，；

5、最后撒入少許雞精翻拌均勻即可出鍋，出鍋后可淋入少許香油。

?目中明營養(yǎng)小貼士?：

很多人只知道豬肝是一種食物，殊不知它也是一味中藥。豬肝味甘、苦，性溫。歸脾、胃、肝經。具有養(yǎng)肝明目、補氣健脾之功效。常用于治療肝虛目昏，夜盲；脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。

古籍中早有記載，豬肝可治肝臟虛弱、遠視無力。如《太平圣惠方》中記載的豬肝羹：豬肝一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內食之。治雀目（夜盲），遇夜目不能視。

豬肝營養(yǎng)豐富，其中與護眼有關的便是豐富的維生素A。維生素A具有維持人體正常生長和生殖機能的作用；還有一個重要的生理功能便是維持角膜的正常結構和視網膜的正常功能，目中明認為，對于保護視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會出現干眼病、夜盲等疾病。