食材4人份

洋蔥 半個（120克） 胡蘿卜 半根（60克） 鮮香菇 2朵 大蔥 4分之1根 （高湯） 鰹魚花 30克 水 1400毫升 醬油 4湯匙 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 咖喱粉 2分之1湯匙 淀粉 3湯匙 煮好的烏冬面 600克 (烏冬面的做法)

做法

1、首先吊高湯。鍋里放水煮開，加入鰹魚花，煮2分鐘后，用濾網(wǎng)將高湯過濾到備用的鍋或碗里。 2、洋蔥沿縱向切成薄片。胡蘿卜切成長4厘米，寬1厘米的小段兒。香菇去柄后切成薄片。大蔥沿斜向切成薄片。 3、往咖喱粉中加入1湯匙水調(diào)開。在淀粉中加入3湯匙水，攪拌均勻。 4、往吊好的高湯里放入糖、醬油和鹽。加入大蔥以外的其他蔬菜，加熱。沸騰后煮5分鐘。撇去浮沫。 5、蔬菜煮軟后，加入水溶咖喱粉，再加入蔥片后關(guān)火。

6、淀粉倒入湯鍋前要再次攪拌均勻。要一邊用湯勺攪拌湯水，一邊倒入淀粉。

7、再度加熱。加熱時要不停地攪拌，直到燒開為止。燒開后加入煮過的面條。一煮開就關(guān)火。 8、把烏冬面放入大碗里，倒入面湯，再放入蔬菜，一碗咖喱烏冬面就做好了。