貼秋膘的時(shí)間已經(jīng)過(guò)半，冬季寒冷正在緩緩逼近。很多地方已經(jīng)開始降雪，人們都穿上厚厚的大衣。南方的人們總是不理解，這才11月份不到，北方已經(jīng)穿大棉襖啦？那過(guò)年時(shí)候最冷的時(shí)候，那該穿啥？

南方冬季相對(duì)會(huì)比較晚，不緊不慢的秋季會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間，就在這段時(shí)間里，燉肉就是南方貼膘的最實(shí)在方法。滿滿的一大鍋肉，放在砂鍋里微小火慢慢燉煮，總能把肉最嫩的一方面展露出來(lái)。但是燉肉時(shí)候，總會(huì)飄起一層白沫子。有必要把白沫子去掉嗎？白沫子的成分到底是什么呢？會(huì)影響燉肉的口感嗎？燉肉加哪幾種香料會(huì)更好吃呢？

有一次我感冒得很嚴(yán)重，躺在床上茶飯無(wú)思，結(jié)果老媽一頓排骨湯把我伺候得第二天生龍活虎。特別是里面的香味超級(jí)好聞，排骨湯的味道有一股厚實(shí)的感覺(jué)，喝完毛孔都感覺(jué)在呼吸。對(duì)此我印象特別深，對(duì)于里面的香料都一筆一筆記著。其實(shí)燉肉只要放上這四種香料，不管燉什么都會(huì)很好吃，不用放入亂七八糟的調(diào)味品。

白蔻（kou）

白蔻其實(shí)是一種中藥材，有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣的感覺(jué)。但當(dāng)聰明的中國(guó)人發(fā)明將它放入湯中之后，一碗清氣神的湯就有了靈魂，第一個(gè)將白蔻放入肉中燉湯的人，到底上輩子救了誰(shuí)。白蔻不止讓湯更好喝，還能讓腸胃變得舒適，這也解釋了我能喝得下湯的原因了。在燉湯時(shí)，只需要放入兩粒白蔻即可，不宜放太多，在肉快燉好的前10分鐘放入就可以了。

草果

草果聞起來(lái)有一種特別的香味，在超市碰到它的時(shí)候，就能感覺(jué)到它的存在。特別的香味很能吸引人，放在角落里也能發(fā)出香味?？赡艽蠹叶甲⒁獾搅耍綍r(shí)吃的火鍋里，就有草果的存在。草果能增加肉的香味，讓我們吃起來(lái)味道感覺(jué)更好，減輕了肉的腥味，還將特別的味道附著在肉上。草果用量不多，只需一顆即可。

白芷(zhi)

白芷聽名字應(yīng)該像是一種花，其實(shí)我們用來(lái)燉湯的卻是它的植物根部。放入白芷燉的湯就會(huì)少了肉的腥味，特別是有濕熱的人，更應(yīng)該多喝有白芷的湯。但白芷煮多了會(huì)讓湯變得發(fā)苦，建議只放一兩片即可。

陳皮

最后就是最常見的陳皮了，除了它化痰的功能外，陳皮作為食材也是大受廣東人歡迎。它與上面三種食材混在一起蒸煮不會(huì)扯味，而且獨(dú)有的陳皮味也會(huì)保留在湯中，讓人喝起來(lái)神清氣爽。當(dāng)然陳皮不僅能燉湯，還能用來(lái)煲粥！

好了以上就是4種食材的介紹啦！燉肉的時(shí)候記得將它們放入燉湯中一起蒸煮。讓一碗熱氣滿滿的熱湯變成美食吧。還有一開始問(wèn)到的燉肉的時(shí)候起的白沫子要不要去掉，其實(shí)白沫子就是血水，會(huì)影響食物的口感，這個(gè)當(dāng)然有必要去掉。如果覺(jué)得白沫子影響到了食物的美觀，我們可以在燉肉之前，讓肉浸泡在清水中。到達(dá)一定時(shí)間后，燉出來(lái)的肉就不起很多白沫子了。

以上就是今天分享的全部?jī)?nèi)容，大家學(xué)會(huì)使用這4種大料來(lái)燉湯了嗎？如果本文的方法對(duì)您有幫助，您可以將本文轉(zhuǎn)發(fā)分享給您的親朋好友，分享到朋友中，讓您身邊的人也能認(rèn)識(shí)到這四種香料，讓健康美味傳遞千萬(wàn)家！您也可以給小二點(diǎn)點(diǎn)贊，鼓勵(lì)小二能給您分享更多的生活小妙招和美食小菜譜，也可以在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的意見和看法，跟我們一起討論或分享大家可以一起互相學(xué)習(xí)！感謝您的閱讀與分享，祝您生活愉快！