來(lái)濟(jì)南，肯定要吃一次超意興的。

作為老牌快餐店，超意興伴隨著濟(jì)南人共同度過(guò)生活的每一天。

而來(lái)了超意興，肯定也少不了要嘗一嘗把子肉。

把子肉是濟(jì)南傳統(tǒng)魯菜，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。

把子肉作為山東濟(jì)南漢族名菜，屬于魯菜系。肉肥不膩，多滋多味。濟(jì)南把子肉肉要肥瘦相當(dāng)，一斤切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉講究用醬油來(lái)烹調(diào)，不放鹽。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。（摘自百度百科）

這是筆者前天點(diǎn)的菜，看著簡(jiǎn)單，但十分好吃。

把子肉呈長(zhǎng)條狀，肥肉瘦肉層層分明，肥的吃進(jìn)嘴里糯糯的，肥而不膩，入口即化；瘦的咬起來(lái)香，不柴，吃起來(lái)正好。

肉整體軟軟糯糯，用筷子輕輕一夾——肉片立馬兩半兒。

點(diǎn)上一碗白米飯，澆上點(diǎn)把子肉的湯汁兒。

夾起肉片，放在米飯紙上，用筷子打散。

澆了肉汁的米飯混著把子肉這么一吃……神仙的日子也不過(guò)如此了！

再加上大辣椒（并不辣）解膩，最后雞蛋湯掃尾，一份十四塊五的晚餐就這么結(jié)束了。