9.27美食教程學(xué)習(xí)

如何制作醬牛肉

本筆記內(nèi)容整理自u(píng)p【美食臺(tái)】視頻

1.如果準(zhǔn)備的是新鮮的牛腱子，建議不焯水，用流水沖洗掉表面的血水

2.用老抽、生抽、蔥姜、黃冰糖、蠔油、海鮮醬和柱侯醬來腌制牛肉，兩種醬的用量可以稍微多一點(diǎn)

3.再準(zhǔn)備桂皮、香葉、八角、丁香、白芷，放進(jìn)腌制牛肉的盆中，然后給牛肉做一個(gè)按摩

4.按摩之后把容器蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制48小時(shí)，記得中間間隔每12小時(shí)就上下翻動(dòng)一次

5.腌制好的牛肉取出，放入高壓鍋中，將剩余的湯汁鹵料也放進(jìn)去

6.高壓鍋開始工作上氣后轉(zhuǎn)小火，壓制個(gè)15分鐘就可以了

7.成品如圖

8.如果要用燉煮的方式，至少要2個(gè)小時(shí)的烹飪時(shí)間