天蓬圣果

原料：

豬小寶400克、芹菜節(jié)100克、青椒節(jié)80克、紅椒節(jié)80克、青花椒20克、泡辣椒節(jié)50克、泡姜片30克、野山椒節(jié)30克、蒜瓣20克、蔥節(jié)20克、蔥頭10 克、姜片少許。

調(diào)料：

鹽、料酒、老抽、味精、雞精、白醋、胡椒粉、白糖、鮮湯、水淀粉、香料紅油、化豬油各適量。

制作：

1、把豬小寶治凈后，用姜片、鹽和料酒腌碼入味，再投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)瀝水裝盆，加料酒、青紅椒節(jié)、泡辣椒節(jié)、泡姜片和野山椒節(jié)浸泡入味，然后用漏網(wǎng)濾干水分。

2、凈鍋入化豬油和香料紅油燒熱，投入姜片、蒜瓣和青花椒爆香，下入過(guò)濾出來(lái)的所有原料爆炒。然后摻入少量鮮湯燒沸，放入芹菜節(jié)、蔥節(jié)和蔥頭，調(diào)入鹽、料酒、老抽、白醋、味精、雞精、胡椒粉和白糖炒勻入味，用水淀粉勾芡后淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。