松仁玉米需要準(zhǔn)備的食材

【主料】玉米罐頭2個(gè)或新鮮玉米

【輔料】青瓜、青紅椒各1小塊、松仁適量

食用適量、植物油少許、白砂糖20克、水淀粉

①2個(gè)玉米罐頭打開倒出備用；青瓜、青紅椒各一小塊切成顆粒；適量松仁放入碗中備用。

②鍋中加入適量清水，再加入少許食用鹽大火燒開，將玉米和輔料下鍋焯水至斷生倒出沖涼備用，〈中途加少許植物油保色〉

③鍋燒熱加入少許植物油，油溫50度左右下入松仁，開中小火將松仁炸1分鐘略微發(fā)黃倒出放涼

④下入玉米翻炒出香味，加入適量清水，小火煮

⑤加入食用鹽1小勺，加入白砂糖20克翻拌均勻，把湯汁收至略干，再加入水淀粉勾芡，最后將炸制好的松仁撒在玉米上即可

技術(shù)總結(jié)：

〈1〉采用新鮮玉米和玉米罐頭都可以有較好的口感

〈2〉輔料可以根據(jù)個(gè)人喜好添加，包括水果和食蔬。

〈3〉炸制松仁切記不可大火高油溫，否則在放涼的過(guò)程中會(huì)持續(xù)發(fā)熱變焦變糊。