想要做好一碗地道的粉湯羊血，講究一個基礎，三個重點，老師傅的教學就是專業(yè)~
粉湯羊血
基礎底湯
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00:19
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食材：羊骨、牛骨
羊骨、牛骨熬2～3小時
提味三重點
辣椒選擇秦椒
香料：
1.起鍋燒油，小火焙干炒香辣椒，到辣椒干脆盛出
2.用石窩舂碎得到粗顆?；旌习字ヂ?/p>
3.另起鍋，熟菜籽油搭配豬油燒到融化
4.油溫200℃潑在辣椒面上，油不用過多，把辣椒面拌干酥
5.花椒同理焙干，放涼碾碎
6.香料焙干打成細粉
組裝
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02:14
?1.骨頭湯加1飯勺料粉攪勻
2.備粉絲、羊血、豆腐、蒜苗、香菜
3.粉絲墊底；豆腐、羊血裝碗
4.骨頭湯燒到滾燙，盛入一手勺羊湯，沖勻倒出
5.碗轉(zhuǎn)圈再澆一勺，倒出骨頭湯
6.加鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、骨頭湯的脂花油、干辣椒面、蒜苗花、一手勺骨頭湯、香菜
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