《學(xué)做不柴的雞胸肉》第二集

如果不需要低油低糖 減脂的，就用雞腿肉做

1.雞腿去皮

2.去掉雞胸肉外面的油脂、血污和筋膜（去腥）

3.清洗雞肉，吸干水分

4.準備

500克的雞胸肉或者雞腿肉、

170克蝦肉（已經(jīng)去掉蝦線）

50克去掉蒜頭的大蒜

60-70克洋蔥 （切成塊）

30克白糖

8-10克鹽

0.2克白胡椒粉 （去腥）

150克冰塊 或 很涼的水（防止高溫讓雞肉變質(zhì)）

5.剪雞胸肉，放入料理機打碎，要加鹽（讓肉吃更多水--嫩）攪拌到<下圖>狀態(tài)

6.戴上手套搓丸子

準備一碗水、小勺子、電子秤、食用堿、密封袋；讓小勺子先沾點水再搓丸子

用大拇指再丸子上面滑兩下（丸子會更光滑）

7.燒兩個丸子那么高的水80℃，關(guān)火下丸子

8.開小火低溫慢煮，漂起來就是好了

9.撈出丸子，加上香蔥、味極鮮、香油、大喜大、開水??可以吃了~

多余的可以密封食品袋裝起來放冰箱