多肽是指由三個(gè)及以上氨基酸脫水縮合形成的小分子化合物，多肽與蛋白質(zhì)之間沒有明顯界限，一般將氨基酸數(shù)量小于50或分子質(zhì)量小于30kDa的稱為多肽。蛋白質(zhì)進(jìn)行序列分析需要先將其酶解成多肽片段再進(jìn)行后續(xù)操作，因此多肽氨基酸序列分析的方法和原理與蛋白質(zhì)大同小異，蛋白質(zhì)測(cè)序方法同樣適用于多肽，如N端測(cè)序、C端測(cè)序、從頭測(cè)序、肽質(zhì)量圖譜測(cè)序和基于質(zhì)譜的序列分析等。

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