松茸烘干機(jī)

松茸現(xiàn)在成為了消費(fèi)者餐桌上的食材，比較符合現(xiàn)代人的飲食需要，松茸的價(jià)值也在不斷提升，如何加工高品質(zhì)的松茸干品，成為了深加工企業(yè)不斷創(chuàng)新與進(jìn)行工藝改進(jìn)的新方向，對于加工處理的過程，我們提供了一些經(jīng)驗(yàn)和心得給大家。

松茸烘干機(jī)的加工工藝: 1、前期處理：先剝?nèi)ゾ由系哪嗤梁碗s草，用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙，用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必須時(shí)用一把小軟刷，切記，不要用水浸泡松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝蟠蛘劭?。裝盤時(shí)菌蓋朝上，菌柄朝下，擺放均勻，松茸采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘干，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可以適當(dāng)延長。

松茸烘干溫度的控制：烘干房溫度升到35度時(shí)，才可以將松茸推入烘干房，烘干時(shí)必須先用低溫烘烤，然后逐步升高溫度。通常1小時(shí)升溫1-3度，溫度控制在70度以下，一般要求35-40度之間烘烤6小時(shí)，在40-60度之間烘烤8-10小時(shí)，60-70度之間烘烤2小時(shí)，松茸含水份越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長，如果烘烤剛開始，溫度就升的很高，會造成組織失水太快，松茸的菌蓋變形不圓整，菌褶倒疊，菌蓋出現(xiàn)裂紋，顏色變黑也破壞了酶的活性，使松茸失去原有的香味，松茸送入烘干房內(nèi)需要連續(xù)烘干，直到干燥，加熱不可以中斷，溫度控制需要準(zhǔn)確，不能起伏太大，不然影響烘干品質(zhì)，這也是為什么熱泵烘干除濕一體設(shè)備比熱泵烘干分體設(shè)備在烘干品質(zhì)上更有保證的原因。