中國有句老話叫:“酒是陳的香”,再加上現(xiàn)在市面上“高價回收”老酒現(xiàn)象的層出不窮,導(dǎo)致高價酒拿來做收藏已經(jīng)成了一種大眾化的投資方式。尤其是像可雅15年XO這樣的高價酒,更是獲得了不少投資消費者的喜愛。

不過,并不是所有的高價酒都適合拿來做投資收藏。那么,像可雅白蘭地這樣的高端白蘭地適合拿來收藏嗎?

想要回答這個問題,我們需要先弄明白一個問題,那就是“什么是白蘭地?”

白蘭地,最初來自荷蘭文Brandewijn,意為“燒制過的酒”。狹義上講,是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒,再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。而且根據(jù)在橡木桶中存儲時間的不同,等級也會有所不同。

可雅白蘭地,在陳釀過程中,采用的是法國利穆森百年橡木制作的橡木桶。而且在陳釀過程中,會采用新舊大小桶交替的方式,來給酒體賦予更豐富的香氣。根據(jù)桶藏時間的不同,可雅白蘭地產(chǎn)品主要有可雅6年VSOP、可雅10年XO、可雅15年xo。

從這就可以看出,和越陳越香的白酒不同,白蘭地酒液在離開橡木桶裝瓶出售后,并不會像白酒那樣在瓶里繼續(xù)發(fā)酵,所以,裝瓶后的白蘭地風(fēng)味已經(jīng)固定。單從品鑒價值來看的話,收藏并不會讓白蘭地增值。不過,如果看重的是紀(jì)念意義的話,還是可以拿來收藏的。

那么,不開瓶和開瓶后的白蘭地又該如何保存呢?

白蘭地作為世界八大烈酒之一,酒精度數(shù)較高,所以不開瓶的情況下,還是比較容易保存的。

首先,當(dāng)然是做好避光和恒溫。過多的光照和較大的溫度起伏都會催化酒中的不穩(wěn)定分子變化,從而讓酒的風(fēng)味物質(zhì)分解,造成風(fēng)味變淡。所以長時間收藏的話,還是建議放到專門的酒柜中。

還有非常重要的一點就是,一定要立著放。白蘭地的酒精度很高,非常容易腐蝕木酒塞。腐蝕后的木塞會污染酒液,所以,保存白蘭地的時候,一定要立著放,不要讓酒體和瓶塞接觸。

而開封后的白蘭地,因為空氣進入瓶內(nèi),所以酒液容易發(fā)生變化,而根據(jù)瓶內(nèi)空氣的含量的不同,開封白蘭地的存儲時間也會有所不同。

目前市面上比較保守的算法是,如果瓶子里酒只有1/2到2/3的量的話,存放一年應(yīng)該沒有什么大問題。如果只剩1/4左右的話,建議3-4個月內(nèi)就喝完。