鈣是人體內(nèi)含量最大的一種礦物質(zhì)，它參與構(gòu)成我們的牙齒、骨 ? ? 骼，還參與人體內(nèi)的正常代謝。

　　補(bǔ)鈣，則是一個(gè)持續(xù)終生的話題。

　　提到補(bǔ)鈣，你腦海中想到的是牛奶還是鈣片？其實(shí)，這兩個(gè)都不是最佳選擇！

　　綠葉菜，被忽視的補(bǔ)鈣高手

　　綠葉菜，菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)的蔬菜品類(lèi)。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》的測(cè)算，很多綠葉蔬菜的鈣含量與牛奶相當(dāng)，甚至更高。

　　雖然蔬菜中的鈣大多以結(jié)合形態(tài)存在于細(xì)胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，鈣的吸收率可能比牛奶低一些。

　　但綠葉蔬菜富含鎂、鉀、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，這些元素不但有利于提高人體對(duì)鈣的利用率、防止鈣流失，還能夠促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積，讓鈣的作用最大化。

　　綠葉菜這么做，最補(bǔ)鈣

　　《中國(guó)居民膳食指南》推薦，成年人應(yīng)每天攝入800毫克鈣、300克奶及奶制品、300~500克蔬菜。

　　也就是說(shuō)，如果我們按照推薦量吃，并且選擇綠葉菜，那么，通過(guò)牛奶和蔬菜，我們其實(shí)可以很輕松地達(dá)到每日800毫克鈣的推薦攝入量。

　　根本就不用再吃鈣片了！

　　而且大家還可以通過(guò)一些烹飪手段，提高綠葉蔬菜中鈣的吸收率。

　　01焯一下

　　烹調(diào)前預(yù)先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量。

　　02加點(diǎn)醋

　　烹調(diào)時(shí)少加一點(diǎn)醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠?qū)⒔Y(jié)合形態(tài)的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性的鈣，增加吸收率。

　　03少放鹽

　　烹調(diào)時(shí)不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。.

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