糖醋排骨

主料：一斤二兩排骨、

配料：味精、鹽、蔥姜蒜、料酒、

料汁：白醋、白糖、鹽、番茄醬、水或老湯醬油

糊：淀粉、食用油、清水

把排骨剁一寸長的段，

排骨里加入醬油，少加點味精，加適量鹽，抓勻

盆里加蔥姜，加六分口的鹽搓黏，少放點黃酒抓幾下，把汁擠排骨里。

調(diào)汁：一兩半白醋、一兩半白糖，一點鹽，一勺番茄醬，一點淀粉，一勺老湯或清水，少加點醬油。

掛糊：排骨加入3兩淀粉，加2勺油，加4勺水，拌勻再加1兩水，糊能掛在主料上

鍋里多加點油，筷子蘸水放鍋里能翻花。

下鍋炸排骨，

炸成這樣撈出

再炸第二鍋

炸好撈出第二鍋的，再炸第一鍋的

露肉的地方帶紅

全部炸好撈出排骨，把油倒出去

鍋里少許底油，加入蔥姜蒜炒香，烹入料酒，放入炸好的排骨，放入料汁翻炒 勺邊打點明油出鍋。

特點：色澤艷麗，沒有點綴

今天的做法是，新式做法加番茄醬

老式做法一個是熟料，一個是生料，都不加番茄醬，