需要準備的食材

【小串】魷魚、鴨腸、牛肉、雞肉、玉米、豆皮、金針菇、韭菜

【鐵板小串調(diào)料】料油、醬料、撒料、孜然、辣椒粉

【醬料】蠔油50克、蒜蓉辣醬40克、海鮮醬15克、戶戶辣醬15克、200克水

【撒料】麻辣鮮10克、雞粉5克、芝麻粉50克、白芝麻15克、黃豆粉30克、孜然粉15克、蒜粉4克、胡椒粉4克、咖喱粉2克、鹽5克

【腌制牛肉】牛肉250克、胡椒粉1克、味精三克、雞蛋液15克、雞粉2克、鹽2克、淀粉4克、洋蔥絲20克

【腌制雞肉】雞胸肉250克、雞精2克、味精2克、雞蛋液15克、料酒10克、鹽2克、淀粉10克、十三香2克、姜絲10克、蔥油10克、細辣椒粉5克

1、腌肉

①牛肉雞肉切成小條，然后按下圖中的比例腌制30分鐘

2、調(diào)制醬料

①蠔油50克、蒜蓉辣醬40克、海鮮醬15克、戶戶辣醬15克攪拌均勻備用

②鍋中倒入200克水燒開下入醬料，小火熬香至粘稠狀態(tài)即可

3、撒料

將下圖中的調(diào)料攪拌均勻即可

4、鐵板小串

①鐵板上撒上料油

②雞肉牛肉小串，撒上撒料、辣椒粉和孜然烤熟即可

③鴨腸魷魚小串，先撒上洋蔥打底去腥，再放上小串，洋蔥出味后刮掉，刷上醬料，撒上撒料、辣椒粉和孜然烤熟即可

④蔬菜小串，刷上醬料，撒上撒料、辣椒粉和孜然烤熟即可