清湯腩原來這樣做！

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：崩沙腩，坑腩，白蘿卜，河粉。

步驟：

白蘿卜去皮，對半切開。

牛骨，牛腩，蘿卜下鍋，加入蔥4根，姜3片，料酒4勺，花椒10克，加水大火煮開。

蘿卜焯水后撈出來，用水洗干凈。

牛骨牛腩煮多10分鐘，?再撈出來沖洗干凈。

準備香料：草果1個，白胡椒10克，桂皮1塊，香葉3片，甘草3片，丁香10個，八角2個，陳皮1塊，花椒1勺，帶皮蒜一整個，姜片2塊。

中火炒香這些香料。

裝進紗布袋，備用。

牛腩牛骨進鍋，加水，加冰糖20克，花雕酒4勺，白醋1勺，加入香料包。

煮開后收小火煲半小時。

煲好后拿走香料包，再煮一小時。

煮好后放白蘿卜和魚露，再煮半小時。

拿出蘿卜，坑腩，崩沙腩。

將湯表面的油過濾掉，清湯完成備用。

蘿卜切大塊，牛腩切塊。

河粉燙十秒鐘，鋪上牛腩和蘿卜，淋上新鮮滾熱的清湯，撒些炸蒜和芹菜。

完成！