素白菜水餃～(￣▽￣～)~

配料：面粉，白菜，胡蘿卜，香菇，鹽，雞精，食用油，黃酒，醬油，蔥，姜

制作方法：

⒈和面：一斤兩面，五兩半的水，少量食鹽。

蓋蓋醒放十分鐘再揉一遍，最好揉三遍。

⒉白菜切成小方丁，放入碗中加適量鹽，沙上3到4分鐘，最后清水投洗，用紗布攥干水分

胡蘿卜切成3到4毫米的小顆粒

香菇切成半公分，大小的丁兒

素餡多放蔥，用它來調(diào)味增香

蔥姜切末

⒊起鍋燒油，放點(diǎn)蔥姜沫，炒出香味

加入13香，放入胡蘿卜丁，香菇丁，開始煸炒，之日炒熟（大約三分鐘）

加入黃酒，轉(zhuǎn)大火，加入醬油25克，放到白菜餡兒碗里。加入鹽，雞精，食用油，攪拌均勻。（個人建議加點(diǎn)韭菜，味道會更好）

⒋醒出的面切成長塊，揉成長條，揪成劑子，搟出餃子皮

⒌把這個皮的1/3放到這個位置下面，然后往里打餡。

對折以后捏邊。

第二步開始一擠

要求：沒有死折，邊特別薄，這樣吃是最科學(xué)的

⒍素餃子??的好煮，一分半鐘到兩分鐘開鍋即可

檢測餃子是否熟的好方法：

一壓一個坑，一拿彈起來這就熟了。

補(bǔ)充：味道鮮美，醋少放點(diǎn)香油，調(diào)餡時候也放點(diǎn)香油