保羅博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院由“世紀(jì)廚神”保羅·博古斯先生和國際酒店業(yè)巨頭雅高集團創(chuàng)始人杰拉德·貝里松先生共同創(chuàng)立。為促進世界餐旅領(lǐng)域高等教育院校的溝通與交流，保羅博古斯學(xué)院建立起了橫跨四大洲、由21所院校組成的國際酒店管理與烹飪藝術(shù)聯(lián)盟。該聯(lián)盟致力于推廣學(xué)院在酒店、餐飲和烹飪藝術(shù)方面的專業(yè)知識和創(chuàng)新科技，以提高全球餐旅業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，與行業(yè)建立緊密聯(lián)系。

每年5-8月份，保羅博古斯學(xué)院國際聯(lián)盟都會組織為期三個月的夏校課程，為來自聯(lián)盟成員院校的同學(xué)們提供豐富個人國際經(jīng)歷、提升專業(yè)技術(shù)、探索法國文化的寶貴機會。他們也將與學(xué)院師生一起分享學(xué)院獨有的校園文化。今年，為了讓更多對酒店、餐飲和烹飪藝術(shù)感興趣的人了解這一行業(yè)，培養(yǎng)更多的未來行業(yè)精英人才，保羅博古斯學(xué)院面向興趣人群開放了夏校課程。

學(xué)院提供廚藝和款待業(yè)兩個主題的夏校課程，學(xué)院專家教學(xué)團隊提供多樣化的教學(xué)方式，包括理論與實踐課程、現(xiàn)場展示、菜品品鑒以及實地參觀等，為參與者帶來獨一無二的學(xué)習(xí)體驗。同時，參與者還將成為法式生活藝術(shù)和法國餐飲文化的推廣大使，積極地推動本土餐旅行業(yè)的發(fā)展。

培養(yǎng)目標(biāo)

1?培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)意識和領(lǐng)導(dǎo)技能

2?提升個人技能、擴展行業(yè)知識

3?掌握法式生活藝術(shù)精髓和關(guān)鍵技術(shù)

4?探索創(chuàng)新性、現(xiàn)代性的技術(shù)與管理觀念

5?在真實的職場環(huán)境中收獲國際化經(jīng)驗

6 實現(xiàn)不同國家文化的交流和碰撞

課程安排

一、廚藝主題夏校課程

（周一至周五為每天6小時以上的課程，周六組織參觀活動）

法國文化體驗和融合? 一周

蔬菜料理? 一周

廚藝進階? 兩周

現(xiàn)代廚藝? 一周

面包制作? 一周

甜點制作? 一周

醬汁基礎(chǔ)與進階? 兩周

餐廳實踐體驗? 兩周

本地烹飪? ?一周

國際挑戰(zhàn)賽活動? 兩周

風(fēng)土文化? ?貫穿整個課程

二、款待業(yè)主題夏校課程

（周一至周五為每天6小時以上的課程，周六組織參觀活動）

法國文化體驗和融合??一周

酒店與餐廳實踐體驗??六周

風(fēng)土文化? ?一周

餐飲服務(wù)藝術(shù)與發(fā)展趨勢? ?一周

（活動項目管理，餐桌藝術(shù)和餐廳實踐體驗，酒水與飲料）

款待業(yè)藝術(shù)與發(fā)展趨勢? ?兩周

（奢侈品管理與奢侈生活方式介紹，創(chuàng)意與可持續(xù)性，服務(wù)設(shè)計與客戶體驗）

國際挑戰(zhàn)賽活動? ?兩周

課程亮點

1. 完成所有課程、且出勤與成績均達標(biāo)后，將發(fā)放結(jié)業(yè)證書。

2. 在學(xué)院自營的五星酒店和米其林星級餐廳內(nèi)實習(xí)實踐，全方位感受法國高端餐飲酒店行業(yè)生態(tài)，獲得一段寶貴的海外實習(xí)經(jīng)歷。

學(xué)費&時長

學(xué)習(xí)周期：2022年5月2日-2022年8月5日

授課語言：英語

課時：450課時

學(xué)分：30學(xué)分（ECTS）

學(xué)費：9,000歐元

• 須在課程開學(xué)日期前兩個月繳納全部學(xué)費。

• 費用包括：學(xué)生支持服務(wù)、住宿、周一到周五全餐（節(jié)假日除外）、境外保險費用。

• 退款政策：如果學(xué)生在開學(xué)前的6周內(nèi)申請退出，將退回學(xué)費的40%。

招生要求&申請流程

申請截止日期：2022年1月28日

申請方式：聯(lián)系學(xué)院中國辦公室老師進行詳細咨詢

010-85236291

institutpaulbocuseCN

china@institutpaulbocuse.com

申請材料：PDF格式簡歷、視頻簡歷、護照電子版

注意視頻簡歷要求：

• 內(nèi)容：個人背景、項目、性格

• 可使用相機或手機拍攝

• 英語或法語進行介紹

• 時長不得超過兩分鐘

• 保存為以下格式：mov / .mpeg4 / .avi / .wmv / .mpegps / .flv / 3gpp / webM

  ★ 在拍攝視頻時，切忌照本背誦，應(yīng)更多地展示個人特色。

- 廚藝主題

• 廚藝和甜點知識：掌握法餐和法式甜品術(shù)語，了解食品安全衛(wèi)生規(guī)定和操作規(guī)則，熟練使用廚房設(shè)備、工具和刀具，食材課程

• 廚藝基礎(chǔ)技能：食材準(zhǔn)備（蔬菜切塊、湯汁和調(diào)味料的制作等等），基本烹飪方法

• 甜品制作基礎(chǔ)：甜品原料處理與準(zhǔn)備，蛋糕與甜點

• 食品制作與后廚組織管理

• 職業(yè)經(jīng)驗：有在西餐后廚工作的廚藝相關(guān)專業(yè)經(jīng)驗

• 職業(yè)素養(yǎng)：擁有團隊合作精神、開放的態(tài)度、責(zé)任感、職業(yè)態(tài)度，適應(yīng)性強，積極主動，遵守時間觀念，遵循衛(wèi)生規(guī)定和著裝要求

• 語言要求：英語（掌握法語是加分項）

- 款待業(yè)主題

• 款待業(yè)知識：掌握專業(yè)術(shù)語，了解客戶體驗與滿意度原則，管理常識基礎(chǔ)

• 酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能：前臺服務(wù)，家政管理，客房服務(wù)

• 餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能：客戶服務(wù)及其他服務(wù)，酒水飲料服務(wù)，菜單規(guī)劃

• 職業(yè)經(jīng)驗：在款待業(yè)或餐飲業(yè)的工作經(jīng)驗

• 職業(yè)素養(yǎng)：擁有團隊合作精神、開放的態(tài)度、責(zé)任感、職業(yè)態(tài)度，適應(yīng)性強，積極主動，遵守時間觀念，遵循衛(wèi)生規(guī)定和著裝要求

• 語言要求：英語（掌握法語是加分項）

住宿安排&出勤著裝要求

出勤要求

• 須出席所有課程和組織活動，每周對出勤率進行考核

• 若課程分?jǐn)?shù)低于12分（總分20分），或出勤率達不到90%及以上將不能獲得結(jié)業(yè)證書

• 須在課程開始前5分鐘，攜帶所需要的所有材料物品抵達。不遵守上課時間將影響評分

著裝要求

• 卓越的專業(yè)精神是保羅博古斯學(xué)院的標(biāo)志，這也是學(xué)院以職業(yè)著裝標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)生的初衷。

• 在校區(qū)內(nèi)以及外出參觀游覽、參加會議或研討會時，同學(xué)們務(wù)必遵守學(xué)院的著裝要求。

住宿

• 同學(xué)們將住在距離學(xué)院5分鐘路程的Le Clipper宿舍的雙人間

• 在抵達時，通過信用卡支付500歐元押金，若無任何意外情況發(fā)生，押金將在課程結(jié)束后全部退回