【雜糧煎餅】需要準(zhǔn)備的食材

【面糊】普通面粉1000g，豆面300g,高粱面100g，玉米面粉250g，豌豆粉60g，鹽10g

【雜糧煎餅醬】甜面醬300g，黃豆醬250g，番茄醬50g，芝麻醬30g，60g洋蔥末、40g姜末，400g清水、6g雞精、30g白糖

【輔料】生菜、薄脆、榨菜丁、香蔥末

1、面糊

①盆中加入〈上圖食材〉，加入10g鹽攪拌均勻,邊順著一個(gè)方向邊分次加入1300g清水?dāng)嚦沙砗隣?，靜置醒面

2、雜糧煎餅醬

①鍋里加入200g豆油燒熱，加入60g洋蔥末、40g姜末熗香

②加入300g甜面醬、250g黃豆醬、50g番茄醬，不停推動(dòng)鍋底炒香

③加入400g清水、6g雞精、30g白糖、30g芝麻醬，用小火攪勻

④邊攪邊加入面糊水熬稠倒出備用

3、制作雜糧煎餅

①煎餅果預(yù)熱，板子輔助上面糊邊轉(zhuǎn)鐵板邊把厚薄刮均勻

②打上1個(gè)雞蛋，用木板把蛋黃搗爛抹均勻，用鏟刀從餅邊緣鏟起來(lái)翻面

③放上生菜、薄脆、榨菜丁、香蔥末，把餅對(duì)折，抹上醬料疊起來(lái)，從餅子中間截?cái)噢饋?lái)即可