最懂你的課代表！????

青椒炒雞蛋好多人都做錯了，大廚教你幾個小技巧，鮮香嫩滑超下飯

一、制作工序 ??????????????????

1、準(zhǔn)備適量的薄皮青椒，把籽去掉后用手掰成大小均勻的塊，擺好后放入盤中備用

2、準(zhǔn)備 4 個雞蛋打入碗中。碗中加入一勺食鹽，增加底味，加入少許的胡椒粉去腥，加少許白醋去腥，再加入一勺水淀粉，讓雞蛋更加滑嫩，然后用筷子充分的攪散

3、準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，改刀切成蔥花，切好后裝入盤中，兩個大蒜切成片

4、接下來把鍋燒熱，加入適量的油滑鍋，把鍋的四周潤上油，把油燒至冒煙后倒出，鍋中再加少許的油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，把雞蛋炒至凝固，凝固后把雞蛋產(chǎn)成大塊

5、然后把雞蛋煎成像這樣的虎皮色就行了，乘出備用。

6、鍋中加適量的油，再加少許的豬油，然后下入幾?；ń氛ǔ鱿阄叮ㄏ愫髶瞥?，然后下入蔥蒜炒出香味

7、炒香后下入青椒翻炒均勻，炒至斷生。從鍋邊淋入少許的料酒翻炒均勻，加少許的生抽，適量的鹽、少許雞精翻炒均勻，然后再下入雞蛋翻炒均勻

8、翻炒均勻后出鍋裝盤