【小高姐】柔軟牛奶吐司 奶香濃郁 無需機器 全手工操作
材料：
- 高筋面粉 400克 2杯半多一些
- 糖 12克 1大勺
- 鹽1克 1/8 小勺
- 開水83克 1/3 杯
- 溫牛奶（35°C左右） 167克 2/3杯(如果你所在地空氣潮濕，請減少15-30克牛奶的用量）
- 酵母 3克 1小勺
- 雞蛋 2
- 油 24克 2大勺
- 蛋液 適量
- 375°F/190°C 烤 30-35分鐘
制作：
- 向面粉中加入糖、鹽，用開水湯面，和面；
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00:28
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- 將牛奶放微波爐加熱30秒，放入3克酵母，攪勻化開，然后倒入面團中；
- 向面團中打入兩個雞蛋，攪拌均勻；
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01:08
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- 蓋蓋子餳面20分鐘；
- 20分鐘后加入油，揉面5分鐘；
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01:24
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- 蓋蓋子餳面1小時；
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02:07
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- 給面團排氣，給面團和手上撒滿足夠量的干面粉，揉面大概1分鐘，不需要過度用力揉，揉到發(fā)酵前面團大小即可；
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02:11
?- 撒干面粉，將面團分成3等份，此時面團很黏，不要到案板操作；
- 將分好的面團拿到案板上，沾上足夠的干面粉，拉出光面，光面朝下，按平，用摸了干面粉的搟面杖給面團排氣，看視頻吧，文字不好表現(xiàn)；
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03:01
?- 放土司盒發(fā)酵45-60分鐘，發(fā)到8、9分滿；
- 刷蛋液，要刷得很薄，想要顏色深一點，可以等第一層蛋液干后刷第二層；
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04:16
?- 放烤箱190℃，中下層烤30-35分鐘；
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