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時(shí)間及地區(qū)：15世紀(jì)的英格蘭

出處：Harleian MS. 279

可信度：真實(shí)可信

描述：一種用葡萄酒，水果和堅(jiān)果調(diào)味的小點(diǎn)心。

原文：.xlix. Bryndons. Take Wyn, & putte in a potte, an clarifyd hony, an Saunderys, pepir, Safroun, Clowes, Maces, & Quybibys, & mynced Datys, Pynys and Roysonys of Corauns, & a lytil Vynegre, & sethe it on te fyre; an sethe fygys in Wyne, & grynde hem, & draw hem torw a straynoure, & caste ter-to, an lete hem boyle alle to-gederys; tan take fayre flowre, Safroun, Sugre, & Fayre Water, and make ter-of cakys, and let hem be tinne Inow; tan kyte hem y lyke lechyngys, an caste hem in fayre Oyle, and fry hem a lytil whyle; tanne take hem owt of te panne, an caste in-to a vesselle with te Syrippe, & so serue hem forth, te bryndonys an te Sirippe, in a dysshe; & let te Sirippe be rennyng, & not to styf.

——奧斯汀及托馬斯編寫《兩本十五世紀(jì)的食譜——Harleian MS. 279 & Harl. MS. 4016，以及部分Ashmole MS. 1429, Laud MS. 553, & Douce MS 55（Two Fifteenth-Century Cookery-Books. Harleian MS. 279 & Harl. MS. 4016, with extracts from Ashmole MS. 1429, Laud MS. 553, & Douce MS 55.）》?N. Trübner & Co.1888年為倫敦早期英語文本學(xué)會(huì)出版。

GODE COOKERY 翻譯：Bryndons。把葡萄酒倒進(jìn)鍋中，加入蜂蜜、檀香、胡椒粉、藏紅花、丁香、肉豆蔻、紅棗末、松子和紅醋栗，加少許醋，煮沸;再用葡萄酒煮無花果，把無花果搗碎后，用漏網(wǎng)過濾，放在一起繼續(xù)煮。然后取出面粉、藏紅花粉、糖和水來制作蛋糕，把它們打薄;然后把它們切成薄片，放入油里，煎一會(huì)兒;然后把它們從鍋里拿出來，放在盤子里加上糖漿就可以上菜了，把點(diǎn)心和糖漿一起盛在盤子里時(shí);要保證糖漿是稀的，不要太硬。

現(xiàn)代做法：

4杯半面粉

兩杯糖

1/2杯(或更多)冷水

幾滴黃色食用色素

1/4茶匙鹽

植物油

一瓶(750毫升)便宜的甜紅酒

1 又1/2杯蜂蜜

半杯紅酒醋

幾滴紅色食用色素

胡椒，丁香和肉豆蔻各一茶匙

1/2杯切碎的棗、紅醋栗、松仁(或杏仁片)

一杯切成丁的無花果

用一點(diǎn)點(diǎn)酒煨一下無花果;備用。把葡萄酒和蜂蜜煮沸;把火關(guān)小，把浮渣撇去，直到撇干凈為止。加入紅醋、紅色顏料、胡椒粉、丁香、肉豆蔻、水果、無花果和堅(jiān)果，再次煮沸，然后把火調(diào)小。

在另一個(gè)碗里，把面粉，糖和鹽混合起來。用幾滴顏料把水染成黃色，然后慢慢地往面粉中加入足夠的水，做成一個(gè)類似于餡餅類糕點(diǎn)的光滑面團(tuán)。然后把面團(tuán)在撒了面粉的紙板上搟開，切成1英寸寬4英寸長(zhǎng)的條狀。在深平底鍋中，用油把面團(tuán)煎到微棕色酥脆。然后，把點(diǎn)心放在盤子里，用勺子舀上水果和堅(jiān)果，盡量不要放太多糖漿。黃色的點(diǎn)心和紅色的果料在顏色上會(huì)形成有趣的對(duì)比，酒會(huì)使點(diǎn)子的口感變得柔軟。