訣竅一：能讓涼水變牛肉湯的料

好多人在家做冷面，多是買(mǎi)得現(xiàn)成的冷面料包，只需要用涼水勾兌出冷面湯，而這種冷面湯雖然做法簡(jiǎn)單易操作，但是缺點(diǎn)就是味道單一，尤其是那個(gè)醋味十分突出，影響了整個(gè)湯汁的味道，而冷面館的湯之所以好喝的原因就是其底味更加豐富，那么如何在家做出好喝的冷面湯底呢？

牛肉原湯

如果想要在家吃點(diǎn)高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，所以我們可以買(mǎi)點(diǎn)牛肉，然后加入水煮至牛肉軟爛，然后剩下的牛肉湯就可以?xún)兜嚼涿鏈?，但是大家要記住，牛肉湯上面的油脂一定要撇出?lái)，只要下面清澈的湯，不然帶有油脂的牛肉湯加入冷面湯中，會(huì)漂浮一層白白的牛油。