本期美食封面：↓

超詳細(xì)烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開(kāi)小灶第九十九期：自制拔絲紫薯，絲絲入味甜脆軟糯，新手拔絲也能零失誤?。ㄊ匙V、菜譜、拔絲紫薯、紫薯、糖漿、家常菜、美食）覺(jué)得不錯(cuò)的朋友可以轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，同時(shí)您還可以關(guān)注騰訊認(rèn)證的官方公眾號(hào)：魔王象（ID:mowangxiang）一本正經(jīng)的云南美食制作號(hào)！謝謝

本期食材：↓

紫薯、白糖

菜油、芝麻

精彩烹飪一撇：↓

本期“魔怔”提醒：↓

1.紫薯小火慢炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，用筷子串起即可。（質(zhì)地脆軟）

2.最后裝拔絲紫薯的盤(pán)子用菜油刷一下，這樣糖漿或糖絲就不會(huì)粘盤(pán)了。

3.無(wú)水無(wú)油小火將糖熬化，更容易拉絲，請(qǐng)各位朋友注意！！

4.白糖熬成糖漿一定要控制好時(shí)間和火候并仔細(xì)觀察，烹飪動(dòng)作也要迅速！！請(qǐng)參考本期視頻。

5.糖漿制成后需關(guān)火，且立即把炸紫薯放入鍋中，然后快速顛炒拌勻，即可出鍋。

6.利用鍋中剩余糖漿趁熱拉絲，如果糖漿變冷，那么可以加熱再拉絲。

7.熬制糖漿可提前多多練習(xí)，然后再運(yùn)用于正式烹飪中。

本期話題：↓

紫薯、白薯和紅薯哪個(gè)飽腹感更強(qiáng)？

（文末點(diǎn)贊喲~~~）