首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡時(shí)間要超過二十四小時(shí)，然后把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的豆角取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

　　酸豆角的腌制方法一

　　第一步：清洗買回來的豆角，放入干凈容器中并且加入清水浸泡，浸泡時(shí)間最好是超過二十四個(gè)小時(shí)。

　　第二步：把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之后倒進(jìn)鍋中加熱。

　　第三步：把煮開后的料汁在一旁放涼備用，將泡好的豆角取出控干水分，放在腌菜的壇子里面。內(nèi)容來自學(xué)識(shí)庫(kù)http://www.xueshiku.cn/今日新鮮事網(wǎng)。

　　第四步：將煮好的料汁倒入到豆角壇子，使得料汁淹沒豆角。最后再把之前準(zhǔn)備的蒜瓣也放進(jìn)去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的豆角了，并且這個(gè)方法做出來的豆角可以保持很長(zhǎng)的時(shí)間。

　　

　　可以根據(jù)以上的方法步驟進(jìn)行操作，就一定可以輕松腌制出美味可口的酸豆角來。

　　酸豆角的腌制方法二

　　材料：生蒜頭數(shù)枚(多少依個(gè)人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長(zhǎng)豆角(豇豆)、水。

　　1、將泡菜壇子用開水燙過后晾干;

　　2、將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水;

　　3、取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時(shí)口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼;文章來自《酸豆角的腌制方法http://www.xueshiku.cn/meishi/1586.html》原創(chuàng)提供。

　　4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜;

　　5、最后加白酒少量;

　　6、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。

　　

　　酸豆角的腌制方法三

　　1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆。

　　2、豆角冼好后，放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會(huì)壞的，

　　3、鍋里倒入適量清水(也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且速度更快。)往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用。

　　4、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了。

　　5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。放入的豆角要壓實(shí)了，這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　6、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場(chǎng)了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

　　7、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了。 最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

　　8、最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個(gè)月左右了。

　　在腌菜酸豆角的時(shí)侯，最主要是放鹽的量要把握好了。不能太多，但也不能太少。

　　酸豆角快速腌制方法

　　第1步、新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的，洗干凈后切丁。

　　第2步、加入一勺鹽腌制一下。

　　第3步、鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角，水量根據(jù)你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。

　　第4步、水燒開后倒入裝有豆角的盤子里。

　　第5步、這個(gè)時(shí)候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續(xù)加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。

　　第6步、蓋上蓋子腌2-3小時(shí)就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。

　　豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。以后都不用在外面買了，把心放開大方吃。

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